Receta de la abuela para carne mechada
¿Quieres aprender a preparar una deliciosa carne mechada al estilo de la abuela? ¡Estás en el lugar correcto! Con esta receta podrás disfrutar de un plato tradicional y lleno de sabor que dejará a tus invitados impresionados. La clave está en seleccionar la carne adecuada y en cocinarla a fuego lento con los ingredientes perfectos. Sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
Primero, necesitarás una buena pieza de carne de res. Nosotros recomendamos usar roast beef, pero puedes utilizar otro corte que prefieras. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla para asegurar que se cocine uniformemente.
Luego, vamos a preparar una mezcla con cebolla picada, ajo, pimentón, comino, orégano, sal, pimienta y un toque de azúcar. Esta mezcla le dará un sabor delicioso a la carne mechada. ¡No te olvides de utilizar tus manos para masajear bien la carne y que los sabores se impregnen en ella!
Una vez que la carne está bien condimentada, la colocamos en una olla grande con aceite caliente y la sellamos por todos lados. Luego añadimos un poco de agua y tapamos la olla. Cocinamos la carne a fuego lento durante varias horas, hasta que esté tierna y se deshaga con facilidad.
Por último, retiramos la carne de la olla y la desmenuzamos o la cortamos en rodajas. El líquido que queda en la olla lo podemos utilizar para preparar una salsa, o simplemente lo descartamos.
Y ¡voilà! Ya tienes lista una deliciosa carne mechada al estilo de la abuela. Sirve junto a arroz blanco, papas fritas, puré de papas o ensalada, ¡lo que prefieras! ¡Buen provecho!
¿Por qué se llama carne mechada?
La carne mechada es un plato típico de la gastronomía española y sudamericana, que se prepara a partir de una pieza de carne que se cuece junto con una serie de ingredientes como cebolla, ajo y especias.
La palabra "mechada" procede del verbo "mechar", que significa "introducir taquitos de tocino, jamón u otra cosa, en la carne con una aguja para darle sabor". Por lo tanto, la carne mechada se llama así porque se introduce tocino en su interior para darle sabor.
- La carne mechada puede ser preparada con diferentes tipos de carne, aunque la más común es la de ternera.
- En algunos lugares, se acostumbra bañar la carne con una salsa antes de servirla, lo que le da un sabor todavía más intenso.
- En Sudamérica, se suele preparar la carne mechada enrollándola y atándola, lo que le da una apariencia diferente.
En resumen: La carne mechada es un plato delicioso que se llama así porque se introduce tocino en su interior para darle sabor. Es una opción popular en España y Sudamérica y se puede preparar con diferentes tipos de carne y de formas variadas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de carne mechada de la abuela
¿Qué ingredientes necesito para hacer carne mechada al estilo de la abuela?
Para hacer carne mechada al estilo de la abuela necesitarás: un trozo de carne de falda, cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, tomate, vino tinto, aceitunas, alcaparras, laurel, sal y pimienta.
¿Cómo preparo la carne mechada?
Para preparar la carne mechada, primero debes sellar el trozo de carne en una olla caliente a fuego alto. Agrega las verduras picadas en cubos y mezcla bien. Luego, agrega vino tinto y suficiente agua para cubrir la carne, junto con las aceitunas, las alcaparras, el laurel y las especias. Deja que se cocine a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna.
¿Qué acompañamientos recomiendan para la carne mechada al estilo de la abuela?
La carne mechada al estilo de la abuela se suele servir con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos.
¿Puedo hacer adelantos con la carne mechada?
Sí, la carne mechada es ideal para hacer adelantos ya que suele tener mejor sabor al día siguiente. Una vez cocida, refrigera la carne y caliéntala antes de servir.
¿Qué es la carne desmechada o mechada?
La carne desmechada o mechada es un plato típico en varios países de América Latina, especialmente en Colombia y Venezuela. Se trata de carne de res, cerdo o pollo que ha sido cocida en caldo y luego se deshilacha hasta formar una especie de hilos muy finos.
Este platillo puede prepararse de diferentes formas. Algunas personas le agregan cebolla, pimiento y tomate, mientras que otras prefieren usar un adobo especial que incluye hierbas y especias. Generalmente se utiliza para preparar sandwiches, arepas, tacos, burritos y otros platos similares.
- La carne desmechada tiene un alto contenido proteico.
- Contiene vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.
- Se considera una alternativa saludable a la carne frita o empanizada, ya que se cocina en su propio jugo.
- Para preparar carne desmechada, se cocina la carne en una olla con suficiente agua y sal.
- Luego se deshebra con la ayuda de dos tenedores hasta obtener la textura deseada.
- Se añade el adobo o los vegetales según el gusto personal.
- Se deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
Tipos de carne recomendados para hacer mechada
La mechada es un plato tradicional de la gastronomía chilena que consiste en desmenuzar la carne en hilos delgados. Una carne bien jugosa y tierna es la clave para hacer una mechada perfecta. Por eso, es importante elegir el tipo de carne adecuada.
Entre los tipos de carne recomendados para hacer mechada se encuentran:
Lomo vetado: Es una de las carnes más utilizadas para hacer mechada debido a su textura suave y jugosa.
Punta de paleta: Esta carne tiene un sabor más intenso que el lomo vetado y es ideal para quienes buscan un sabor más fuerte en su mechada.
Cogote: Es una carne que contiene grasa pero también tiene un sabor muy intenso. Se recomienda cocinarla por un tiempo largo para que quede tierna.
No se recomienda usar carnes muy magras ya que pueden quedar secas después de un largo tiempo de cocción.
¿Cuánta carne mechada se necesita por persona?
Si estás planeando hacer carne mechada para una cena o reunión, es importante saber cuánta carne necesitas por persona. La cantidad recomendada varía dependiendo de varios factores, como el tamaño de la porción, el tipo de carne y la cantidad de otros platos disponibles.
En promedio, se estima que se necesitan alrededor de 150-200 gramos de carne mechada por persona. Sin embargo, si deseas asegurarte de que haya suficiente carne para todos los invitados, es mejor calcular con una porción de 200 gramos.
Es importante tener en cuenta que el proceso de cocción reducirá el peso de la carne. Por lo tanto, si compras 1 kilo de carne para un grupo de 4 personas, la cantidad que tendrás después de cocinar será menos de 800 gramos.
¡Esperamos que hayas disfrutado de nuestra deliciosa receta de la abuela para carne mechada! ¡No hay duda de que este es un plato que se disfruta con cariño y amor! Si tienes algún comentario o sugerencia déjanos saber.
Recuerda, la clave de cualquier buen plato es siempre utilizar los ingredientes más frescos y de alta calidad. ¡Ponte en contacto con nosotros para obtener más consejos y trucos sobre cocina y comida!
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