Receta de bacalao al pil pil de Arguiñano
Si hay una receta de pescado que es todo un clásico de la cocina vasca, esa es el bacalao al pil pil. Este plato tradicional tiene su origen en el País Vasco, y hoy en día se ha convertido en uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía española.
En esta ocasión, compartiremos contigo la receta de bacalao al pil pil de Arguiñano, uno de los más famosos cocineros vascos y referente en la cocina de esta región.
Con esta receta, aprenderás cómo hacer el pil pil de manera fácil y conseguirás un plato delicioso y sabroso. Sin más preámbulos, ¡vamos a por la receta!
¿Cuánto tiempo se pone a desalar el bacalao?
El bacalao es un pescado muy utilizado en la cocina de todo el mundo, y es especialmente popular en la cocina española y portuguesa. Sin embargo, antes de cocinarlo, es necesario desalarlo para eliminar el exceso de sal que se le añade durante su proceso de conservación.
¿Cuánto tiempo se pone a desalar el bacalao? En general, se recomienda desalar el bacalao durante un periodo de entre 24 y 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. La cantidad de tiempo que se necesita dependerá del tamaño y el grosor del bacalao, por lo que es importante probar el sabor y la textura para saber si ha quedado correctamente desalado.
Consejo: Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso de desalado del bacalao utilizando agua templada en lugar de fría. Este método conseguirá que el bacalao se desale en aproximadamente la mitad de tiempo.
- Para desalar el bacalao, sigue los siguientes pasos:
- Corta el bacalao en trozos manejables.
- Coloca los trozos de bacalao en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría.
- Deja que el bacalao se desale durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Una vez desalado, enjuaga el bacalao en agua fría y sécalo con papel de cocina antes de cocinarlo.
Descubre la deliciosa receta de Bacalao al Pil Pil de Arguiñano
"Hace poco tiempo tuve la oportunidad de probar un platillo exquisito, se trata de una receta de bacalao al pil pil preparada por Arguiñano. Nunca había probado un platillo con una textura tan suave y a la vez tan lleno de sabor. El pil pil estaba perfectamente espeso y equilibrado, haciendo que cada bocado fuera una experiencia única. Si tienes la oportunidad de probar esta receta, te la recomiendo al 100%."
¡No te arrepentirás!
¿Qué significa la palabra pil pil?
La palabra pil pil se utiliza comúnmente en el ámbito culinario y proviene del euskera. Esta expresión hace referencia a una salsa típica de la cocina vasca, que se elabora a base de aceite de oliva, guindilla y ajo, principalmente.
La textura de la salsa pil pil es única, ya que se trata de una emulsión a base de aceite y salsa, que se logra mediante una técnica de movimiento constante de la cazuela. Esto hace que se forme una salsa muy sabrosa y con mucho cuerpo, que se utiliza en platos como el famoso bacalao al pil pil.
Cómo calentar el bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil es uno de los platos estrella de la gastronomía vasca. Su elaboración puede parecer complicada, pero en realidad es muy sencilla. Para calentar el bacalao al pil pil, sigue estos sencillos pasos:
1. Corta el bacalao en porciones y frótalas con sal por ambos lados.
2. En una cazuela de barro, añade aceite de oliva y ajos picados. Pon la cazuela a fuego medio y espera a que los ajos se doren.
3. Retira la cazuela del fuego y añade las porciones de bacalao, con la piel hacia arriba.
4. Vuelve a poner la cazuela al fuego y espera a que el bacalao comience a soltar su gelatina. En ese momento, agita la cazuela con movimientos circulares para emulsionar la gelatina del bacalao con el aceite y los ajos.
5. Repite el proceso de agitar la cazuela varias veces hasta que la salsa tenga la textura deseada.
¡Listo! Ya sabes cómo calentar el bacalao al pil pil. Sirve el plato caliente y disfrútalo con pan.
Preguntas y respuestas sobre la receta de Bacalao al pil pil de Arguiñano
¿Qué es el bacalao al pil pil?
El bacalao al pil pil es un plato típico de la gastronomía vasca que se caracteriza por su salsa emulsionada con aceite de oliva y los jugos del propio pescado.
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar bacalao al pil pil al estilo de Arguiñano?
Los ingredientes principales son bacalao desalado, aceite de oliva, ajos y guindilla.
¿Cómo se prepara el bacalao al pil pil?
Primero se doran los ajos laminados y la guindilla en aceite de oliva caliente. Después, se añade el bacalao a la sartén y se va moviendo suavemente para que desprenda su gelatina natural y forme la salsa.
¿Es difícil hacer el bacalao al pil pil?
No es demasiado difícil, pero sí requiere un poco de práctica y cierta habilidad en la cocina para conseguir la emulsión perfecta en la salsa.
¿Con qué se acompaña el bacalao al pil pil?
Se puede acompañar con un buen trozo de pan para mojar en la salsa y ensalada verde como guarnición.
¿Cómo se puede servir el bacalao al pil pil al estilo de Arguiñano?
Se puede servir en una cazuela de barro o en un plato llano. La salsa debe cubrir y rodear el bacalao.
¡Qué delicia de plato! Sin duda, esta receta de bacalao al pil pil de Arguiñano es una auténtica obra maestra que hará las delicias de cualquier paladar exigente.
Desde los ingredientes hasta la preparación, es un verdadero placer seguir los pasos y disfrutar del sabor y la textura de este plato.
No podemos dejar de destacar la técnica del pil pil, que es un verdadero arte culinario, y que hace que el bacalao sea aún más especial.
Así que, si quieres sorprender a tus invitados o simplemente darte el gusto de una cena espectacular, no puedes dejar de probar esta receta. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de bacalao al pil pil de Arguiñano puedes visitar la categoría Comidas variadas.