Potaje de Habichuelas de la Abuela

Si hay algo que nos recuerda a casa es el olor de un buen potaje. Y si ese potaje lo hace la Abuela, entonces es seguro que va a ser una delicia. En esta ocasión, te traemos la receta del potaje de habichuelas de la Abuela, un plato lleno de sabor y tradición. Con esta receta, podrás darle un toque casero y nostálgico a tu cocina en cualquier época del año.

Esta receta es muy sencilla de preparar y utiliza ingredientes comunes y económicos, pero el secreto está en el tiempo de cocción y en la paciencia. Pero no te preocupes, ¡el resultado vale la pena! Con esta receta conseguirás un potaje con un caldo cremoso y lleno de sabor, con unas habichuelas suaves y tiernas que se deshacen en la boca.

¿Te animas a cocinar este potaje de habichuelas como lo hace la Abuela? A continuación, te dejamos la receta detallada paso a paso.

Ingredientes:

- 500 gramos de habichuelas pintas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate maduro
- 200 gramos de calabaza
- 1 patata grande
- 1 zanahoria grande
- 1 chorizo dulce
- 1 trozo de jamón serrano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua

Preparación:

1. Ponemos las habichuelas en remojo la noche anterior en agua con sal.
2. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños. Pelamos y picamos el tomate.
3. Pelamos y troceamos en cubos la calabaza, la patata y la zanahoria.
4. En una olla grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos hasta que estén dorados.
5. Añadimos el pimiento y el tomate picados y sofreímos durante unos minutos más.
6. Incorporamos la calabaza, la patata y la zanahoria y rehogamos todo junto durante unos minutos.
7. Añadimos las habichuelas escurridas y removemos.
8. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y añadimos el chorizo y el jamón serrano. Añadimos la hoja de laurel y el comino en polvo y removemos.
9. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante al menos 2 horas o hasta que las habichuelas estén tiernas.
10. Una vez que las habichuelas estén tiernas, retiramos la hoja de laurel y los trozos de chorizo y jamón. Sacamos una parte del potaje y lo batimos para conseguir un caldo más cremoso. Añadimos este caldo de nuevo a la olla y mezclamos. Rectificamos la sal si es necesario.
11. Servimos caliente.

¿Cómo se le dice a las habichuelas en España?

Las habichuelas son una legumbre muy popular en España, pero el nombre varía dependiendo de la región. En algunas zonas del país se les llama judías, mientras que en otras se les conoce como alubias.

En la región de Andalucía, se les llama porotos, mientras que en Galicia se les conoce como fabas. En Cataluña se les llama mongetes, y en el País Vasco reciben el nombre de biztan-dantza.

Independientemente del nombre que se les dé, las habichuelas son un ingrediente esencial en muchos platos tradicionales españoles, como el famoso cocido madrileño o el guiso de habas de la abuela, que puedes aprender a preparar aquí.

Tipos de alubias

Las alubias son una leguminosa muy versátil en la cocina, y existen una gran variedad de tipos. Aquí te presentamos algunos de los más comunes:

• Alubia blanca: Esta alubia es muy popular en la cocina española, se utiliza en guisos y ensaladas.
• Alubia roja: Por su sabor intenso es perfecta para platos muy condimentados.
• Alubia negra: Es una de las más usadas en la cocina mexicana para hacer frijoles refritos.
• Alubia pinta: Esta variedad se utiliza en paellas, cocidos y ensaladas.

Además, las alubias son ricas en proteínas y fibra, lo que las hace una excelente opción para una dieta saludable. Si te gusta cocinar con este ingrediente te recomendamos probar las recetas de bacalao de la abuela, donde encontrarás una deliciosa combinación de sabores.

¿Qué otro nombre se le da a las judías?

Las judías son un alimento muy común en muchas cocinas alrededor del mundo. Estos frijoles también son conocidos por diferentes nombres dependiendo de la región o país en el que se encuentren. En México, por ejemplo, son llamados “frijoles”, mientras que en algunos países de Centroamérica son llamados “porotos”.

En algunos lugares en España y Latinoamérica, a las judías también se les conoce como “habichuelas”. En cambio, en Estados Unidos es más común llamarles “judías” o “frijoles”.

Independientemente del nombre que se les otorgue, las judías son deliciosas y nutritivas. Puedes utilizarlas en una gran variedad de platos, desde sopas y guisos, hasta ensaladas y acompañamientos. Incluso puedes utilizarlas como base para crear una deliciosa masa de empanadillas de la abuela, puedes encontrar la receta aquí.

El delicioso potaje de habichuelas de la abuela que te transportará a tu infancia

¿Qué son las habichuelas en Chile?

Las habichuelas en Chile son una variedad de frijoles conocida también como porotos verdes o ejotes, que se caracterizan por su forma alargada y su color verde.

Estos vegetales son muy populares en la cocina chilena y suelen ser consumidos en distintas preparaciones, como ensaladas, guisos, sopas y platos como el "porotos con riendas".

Las habichuelas son muy nutritivas y aportan vitaminas y minerales importantes para el organismo, como la vitamina C, ácido fólico y hierro. Además, son una excelente fuente de fibra y proteínas.

• Las habichuelas son muy fáciles de preparar y se pueden cocinar de distintas maneras, como hervidas, salteadas o asadas.
• Además de su sabor delicioso, las habichuelas tienen muchos beneficios para la salud, como prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

¡No esperes más para disfrutar de estas deliciosas habichuelas en tus comidas!

Ha sido un placer compartir contigo la receta del Potaje de Habichuelas de la Abuela. Espero que hayas disfrutado tanto como yo al prepararlo y degustarlo.

Las recetas tradicionales siempre tienen un sabor especial, y esta no es la excepción. El sabor de las habichuelas cocidas lentamente y el aroma de las especias le dan a este plato un encanto difícil de resistir.

Si te gusta experimentar en la cocina, no dudes en hacer tu propia versión de este potaje y darle tu toque personal. ¡Las posibilidades son infinitas!

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