Paletilla de cordero al horno - Karlos Arguiñano
Hoy te traigo una receta deliciosamente sencilla para que puedas disfrutar de una deliciosa paletilla de cordero al horno siguiendo los consejos de nuestro chef favorito Karlos Arguiñano.
Prepararla es muy fácil y te aseguro que el resultado será espectacular. Con la combinación perfecta de especias y tiempo de horneado, esta paletilla de cordero será la estrella de tu próximo banquete.
¿Pierna o paletilla de cordero? Descubre cuál es la mejor opción

Si estás buscando una deliciosa cena para una ocasión especial, seguramente te hayas preguntado ¿pierna o paletilla de cordero? Aunque ambos cortes son exquisitos, tienen diferencias en su textura y sabor que pueden hacer que prefieras uno sobre el otro.
La pierna de cordero es un corte grande y magro, perfecto para cocinar al horno o a la parrilla. La pierna de cordero es ideal si quieres disfrutar de un sabor fuerte y una textura firme. Además, este corte es perfecto para cocinar en grandes cantidades para cenas con amigos y familiares.
La paletilla de cordero, por otro lado, es más pequeña y tierna con una capa gruesa de grasa que la hace más jugosa. Este corte es ideal para cocinar lentamente, ya sea en el horno o en la olla de cocción lenta. La paletilla de cordero es perfecta si buscas una carne más suave y húmeda, con un sabor similar al del cordero asado.
- Si te gusta la carne con un sabor fuerte y una textura firme, opta por la pierna de cordero.
- Si prefieres una carne más suave y húmeda, con un sabor más suave, elige la paletilla de cordero.
- Considera el tamaño y la cantidad que necesitas al elegir entre la pierna y la paletilla de cordero.
¿Cuánto cordero necesito para alimentar a 5 personas?
Si tienes pensado realizar una comida especial para 5 personas y no sabes cuánto cordero necesitas, debes tener en cuenta varios factores.
- La cantidad de cordero dependerá del apetito de cada comensal.
- La edad del cordero también influye en la cantidad necesaria para la comida.
- El tipo de corte y la forma de preparación también cambian la cantidad y peso que necesitas comprar.
En general, se recomienda calcular medio kilo de cordero por persona si se trata de un cordero lechal. Si se trata de un cordero más grande, la cantidad necesaria para la misma cantidad de personas puede reducirse a unos 400 gramos por persona.
No obstante, es importante recordar que estos son solo estimados y que la cantidad de cordero necesaria puede variar según cada situación.
Preguntas y respuestas frecuentes sobre paletilla de cordero al horno de Karlos Arguiñano
¿Qué es la paletilla de cordero al horno?
La paletilla de cordero al horno es un corte de carne procedente de la extremidad delantera del cordero, que se cocina en el horno tras adobarla con especias y aceite.
¿Cómo preparar paletilla de cordero al horno según Karlos Arguiñano?
Para preparar la paletilla de cordero al horno según Karlos Arguiñano, se debe adobar la carne con una mezcla de especias como pimentón dulce, pimienta negra, comino, tomillo, orégano y ajo picado, junto con aceite de oliva. Se pone la carne en una bandeja de horno y se hornea a 180°C durante 1 hora y media, rociando la carne con los jugos de la propia paletilla de vez en cuando.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer paletilla de cordero al horno según Karlos Arguiñano?
Los ingredientes que se necesitan para hacer paletilla de cordero al horno según Karlos Arguiñano son: una paletilla de cordero, pimentón dulce, pimienta negra, comino, tomillo, orégano, ajo picado, aceite de oliva y sal.
¿Qué acompañamiento es recomendable para la paletilla de cordero al horno?
La paletilla de cordero al horno puede ser acompañada de patatas al horno, verduras como zanahorias, cebolla y pimientos asados, o puré de manzana.
¿Cuánto tiempo se hornea la paletilla de cordero según Karlos Arguiñano?
La paletilla de cordero se hornea a 180°C durante 1 hora y media según la receta de Karlos Arguiñano. Es importante rociar la carne con sus propios jugos cada cierto tiempo durante la cocción para que esté tierna y jugosa.
¿Cuántas personas comen de una paletilla de cordero?

La paletilla de cordero lechal al horno estilo segoviano es una deliciosa opción para una cena o comida en familia o con amigos. Pero, ¿cuántas personas pueden comer de una paletilla de cordero, exactamente?
- Una paletilla de cordero lechal de 1.5 kg, por ejemplo, puede alimentar aproximadamente a 4 personas.
- Una paletilla de cordero lechal de 2 kg, por otro lado, puede alimentar a unas 5 a 6 personas.
- Si la paletilla de cordero lechal es más grande, de unos 3 kg, se estima que puede alimentar a unas 8 a 9 personas.
Por supuesto, esto depende de la cantidad de carne que cada persona coma, y también del resto de los acompañantes (entrantes, guarniciones, postres, etc.). Si deseas disfrutar de una paletilla de cordero deliciosa y auténtica, recomendamos probar esta receta tradicional de paletilla de cordero lechal al horno estilo segoviano.
¿Cuánto pesa una paletilla de cordero lechal?
La paletilla de cordero lechal es una pieza de carne muy apreciada en la gastronomía española, y su peso puede variar dependiendo de varios factores.
En general, una paletilla de cordero lechal suele pesar alrededor de 1,5 kg, pero siempre depende del tamaño del animal y de la edad en la que se sacrifique. Una paletilla de cordero lechal debe ser de un cordero que no haya superado las 8 semanas de vida.
Es importante destacar que el peso de esta pieza de carne puede variar dependiendo de si se compra con o sin hueso, ya que el peso del hueso representa un porcentaje importante en su peso total.
En conclusión, el peso aproximado de una paletilla de cordero lechal es de 1,5 kg, pero puede variar dependiendo del tamaño del animal y si se compra con o sin hueso.
La paletilla de cordero al horno de Karlos Arguiñano es una receta deliciosa y fácil de seguir. Prepararla es una experiencia que nos llevará por un camino de sabores increíbles y texturas suaves, que nos harán sentir como si estuviéramos en el mismo País Vasco.
Si quieres sorprender a tus amigos y familiares con un plato delicioso y elegante, esta receta es perfecta para ti. ¡Anímate a prepararla y deja que tu paladar disfrute de este momento único!
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