Lengua de Ternera Guisada: Receta de la Abuela
Si hay algo que siempre me recuerda a mi abuela, es su deliciosa receta de lengua de ternera guisada. Es uno de esos platos que me hace sentir como en casa y que nunca falla en complacer el paladar de mi familia.
La preparación requiere un poco de tiempo y paciencia, pero te aseguro que el resultado final vale la pena. La carne queda tierna y jugosa, y la salsa espesa y llena de sabor.
Si estás buscando una receta reconfortante para disfrutar en un día frío, ¡esta es la indicada! Aquí te dejo la receta para que puedas disfrutar de este plato como lo hacía mi abuela.
Cómo curar una lengua de res
Si estás buscando una deliciosa y diferente forma de preparar carne, te recomendamos curar una lengua de res. Para comenzar, necesitarás:
- Una lengua de res
- Sal gruesa
- Azúcar morena
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
Primero, limpia la lengua de res y remójala en agua fría durante un par de horas. Luego, mezcla la sal gruesa, azúcar morena, pimienta negra y ajo en polvo. Ésta será la mezcla que utilizarás para curar la lengua.
Coloca la lengua en un recipiente de vidrio y cubre con la mezcla de sal. Asegúrate de que toda la lengua esté cubierta y refrigera durante al menos 48 horas.
Luego, retira la lengua de la mezcla de sal y enjuaga bien con agua fría. Cocina la lengua en una olla grande con agua y algunas verduras, como cebolla, zanahoria y apio. Cocina a fuego lento durante unas 2 a 3 horas, o hasta que esté tierna.
Sirve la lengua en rodajas y disfruta de esta rica y sabrosa carne. Si estás buscando más ideas de recetas de carne, te recomendamos echar un vistazo a nuestras carrilleras de ternera al estilo de la abuela.
Preguntas frecuentes sobre la receta de lengua de ternera guisada de la abuela
¿Qué es la lengua de ternera guisada?
La lengua de ternera guisada es un plato tradicional que se prepara cocinando lentamente la lengua de ternera en una mezcla de verduras y especias hasta que quede tierna y suave.
¿Cuál es la receta de la lengua de ternera guisada de la abuela?
La receta de la lengua de ternera guisada de la abuela incluye cocinar la lengua de ternera en agua con ajo, cebolla, zanahoria, laurel y tomillo durante varias horas, luego pelar y cortar la lengua, y servirla en una salsa espesa de tomate.
¿Cómo se cocina la lengua de ternera para hacer esta receta?
Para cocinar la lengua de ternera, primero debes enjuagarla bien y luego ponerla a cocinar en una olla grande con agua y las especias mencionadas. Es importante cocinar la lengua a fuego lento y asegurarse de que esté completamente cubierta de agua durante todo el proceso de cocción.
¿Qué ingredientes necesito para hacer esta receta?
Para la lengua de ternera guisada de la abuela necesitarás una lengua de ternera, ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, tomate, aceite de oliva, sal y pimienta.
¿Qué maridaje recomiendas para acompañar este plato?
Este plato se puede acompañar con arroz blanco o patatas cocidas. Además, se puede disfrutar con una copa de vino tinto suave.
¡Deliciosa lengua de ternera guisada al estilo de mi abuela!
"Hace poco probé un estofado de lengua de ternera que me sorprendió gratamente. La salsa era cremosa, con un sabor a vino tinto y hierbas. La carne era tierna y sabrosa, y se derretía en la boca. Fue una comida casera perfecta para un día frío y lluvioso. Según me dijeron, la receta era de la abuela, y sin duda era una verdadera delicia."
¡No puedo esperar para probarlo de nuevo!
Cómo pelar fácilmente una lengua de vaca
Una lengua de vaca es un ingrediente popular en muchos platos de la gastronomía mundial. Sin embargo, prepararla puede ser intimidante debido a su aspecto poco atractivo. Afortunadamente, pelar una lengua de vaca no es difícil si sigues estos pasos fáciles:
Paso 1: Hierve la lengua en agua con sal durante unas dos horas. Esto ayudará a ablandar la piel.
Paso 2: Deja que la lengua se enfríe durante unos minutos antes de pelarla. Luego, colócala sobre una superficie plana y asegúrate de tener un cuchillo afilado.
Paso 3: Comienza a pelar la lengua desde la punta. Haz un corte en la piel y comienza a pelar con cuidado. Usa un cuchillo para separar la piel de la carne, y tira suavemente de la piel hacia abajo, hacia la base de la lengua.
Paso 4: Una vez que hayas pelado toda la lengua, córtala en rodajas para usarla en tus platos favoritos. Si necesitas inspiración, aquí te dejamos una receta de redondo de ternera de la abuela que incluye lengua de vaca.
¡Qué rico está este plato de Lengua de Ternera Guisada! Espero que hayas disfrutado de la receta de la abuela tanto como yo. La preparación puede llevar tiempo, pero el sabor es realmente delicioso. Me encanta aprender y compartir recetas tradicionales como esta.
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