Judías Pintas: Receta de la Abuela

¡Bienvenidos a todos los amantes de la comida! Hoy les traemos una receta especial del recetario de la abuela: Judías Pintas. Esta receta es una de las más queridas de la familia y estamos emocionados de compartirla con ustedes. Las Judías Pintas son un plato típico de la gastronomía española, consisten en un guiso de judías cocidas con chorizo, jamón serrano y otros condimentos. ¡Garantizamos que será una delicia para su paladar!

Para la elaboración de esta receta vamos a necesitar ingredientes de alta calidad y frescura, para lograr un sabor auténtico y tradicional. En primer lugar hay que asegurarse de tener las judías pintas, el chorizo y el jamón serrano a mano. También necesitaremos una cebolla, ajo, pimentón, comino, sal y aceite de oliva.

Para empezar, cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva caliente. Añadimos el chorizo y el jamón serrano cortados en rodajas. Removemos todo bien y dejamos cocinar durante unos minutos. Luego añadimos las judías pintas previamente remojadas en agua fría durante 12 horas y las cubrimos con agua. Añadimos una pizca de sal, comino y pimentón al gusto.

Dejamos cocinar todo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 90 minutos hasta que las judías estén tiernas y el guiso tenga una consistencia espesa y sabrosa. ¡Y listo para servir! Puedes acompañar las Judías Pintas con arroz blanco o pan fresco. Cuando pruebes este plato tradicional, ¡te encantará!

Contenido

¿Qué pasa si no pones en remojo las alubias?

Las alubias son una legumbre muy rica en proteínas, vitaminas y minerales, pero ¿qué pasa si no las pones en remojo antes de cocinarlas?

Si cocinas las alubias directamente sin remojarlas previamente, aumenta el tiempo de cocción y la alubia no se cocinará de manera uniforme, quedando algunas partes duras. Además, al no haber sido remojadas previamente, las alubias pueden producir una mayor cantidad de gases.

Es recomendable remojar las alubias durante 8 horas antes de cocinarlas. Si no tienes tiempo, puedes remojarlas en agua caliente durante una hora, antes de cocinarlas.

De esta manera, se ablandará la piel de las alubias y se reducirá el tiempo de cocción. Además, se evitará la producción excesiva de gases y su digestión será más fácil y saludable.

Si quieres probar una deliciosa receta con garbanzos, te recomendamos visitar nuestra receta de garbanzos con bacalao siguiendo este enlace.

Preguntas frecuentes sobre la receta de la abuela con judías pintas

¿Qué son las judías pintas?
Las judías pintas son un tipo de frijol de gran tamaño y color marrón oscuro o negro. Son muy comunes en la gastronomía española.

¿Cuál es la receta de las judías pintas de la abuela?
La receta tradicional de judías pintas de la abuela es muy sencilla. Ingredientes:

  • 500 gramos de judías pintas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para conocer los pasos a seguir, visita nuestra receta en detalle.

¿Qué acompañamientos pueden ir bien con las judías pintas?
Las judías pintas pueden ser un plato principal muy completo. Pero si se quiere acompañar se pueden servir con arroz blanco, patatas fritas, pan tostado o ensalada.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las judías pintas?
Las judías pintas son muy saludables. Contienen fibra, hierro, proteínas y antioxidantes. Además, son bajas en grasas y tienen pocas calorías, lo que las hace ideales para dietas equilibradas.

¿Cuántas veces hay que asustar las fabes?

Las fabes, también conocidas como habichuelas o judías, son un ingrediente fundamental de la cocina asturiana. Uno de los secretos para que las fabes queden perfectas al cocinarlas es asustarlas.

Quizás te preguntes, ¿cuántas veces es necesario asustar las fabes? La respuesta es que depende del cocinero y de sus preferencias. Algunos cocineros asustan las fabes una vez, mientras que otros las asustan varias veces durante la cocción. Lo importante es que las fabes queden en su punto y no se queden duras ni se deshagan.

El asustado consiste en añadir agua fría a las fabes cuando ya están cociendo. Esto ayuda a romper el hervor y a que la cocción sea más lenta y uniforme. Además, el asustado también ayuda a que las fabes queden más digestivas.

¿Cómo poner en remojo las judías pintas?

¿Cómo poner en remojo las judías pintas?

Para preparar unas ricas judías pintas es importante llevar a cabo el proceso de remojo para suavizarlas y evitar problemas de digestión. En primer lugar, se deben seleccionar las judías y retirar piedras o restos de suciedad que puedan contener. Luego, se coloca las judías en un colador y se lavan bajo el grifo con agua fría.

En un recipiente amplio se vierten las judías y se añade agua suficiente para cubrirlas. Es recomendable añadir una pizca de sal y dejarlas en remojo durante 8-12 horas, tapando el recipiente con un papel de cocina.

Transcurrido este tiempo, se tira el agua del remojo y se aclara las judías. Ya están listas para su cocción.

Recuerda: Las judías pintas son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Puedes prepararlas en deliciosas recetas como las almejas a la marinera.

¿Cuándo se le echa la sal a las alubias?

¿Cuándo se le echa la sal a las alubias?

Las alubias son un plato tradicional de la gastronomía española y aunque puede parecer una tarea sencilla cocinarlas, hay ciertos detalles que debemos cuidar para conseguir que queden perfectas.

Uno de los principales debates en torno a su preparación es cuándo se le echa la sal a las alubias. Algunas personas recomiendan añadirla desde el principio, mientras que otros sugieren hacerlo al final.

  • Los que optan por añadir la sal desde el principio argumentan que de esta forma las alubias se irán cocinando junto con la sal y conseguirán un sabor más uniforme.
  • Por otro lado, los que prefieren agregar la sal al final argumentan que si se pone al principio puede endurecer las pieles de las alubias y dificultar su cocción.

En realidad, la respuesta varía en función del tipo de alubia, su edad y su calidad. En general, las alubias nuevas y frescas necesitan menos sal, mientras que si son más viejas y secas, es recomendable añadir la sal desde el principio para evitar que queden duras.

En conclusión, añadir la sal a las alubias puede depender de diversos factores. Como siempre, lo más recomendable es ir probando y ajustando la cantidad de sal según el gusto. Y si quieres probar una receta deliciosa con alubias, no te pierdas esta receta tradicional de cordero al horno de la abuela.


¡Esperamos que hayáis disfrutado de nuestra receta de Judías Pintas! No hay nada como una receta tradicional pasada de generación en generación, y estamos encantados de haber compartido esta versión de la Abuela con vosotros. Recordad, la clave de este plato está en cocinarlo a fuego lento y con amor. ¡No dejéis de probarlo!

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Kazoku

El chef del restaurante Kazoku es un maestro culinario japonés con años de experiencia. Su menú abarca desde platos tradicionales japoneses hasta innovaciones culinarias. Está especializado en la preparación de sushi, sashimi y otros platos de pescado, además de ofrecer opciones vegetarianas y veganas

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