Cómo hacer un potaje de alubias
¿Te gusta la comida reconfortante? Entonces, no puedes perderte el potaje de alubias, uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía española. Este guiso caliente y nutritivo es perfecto para los días de frío y se puede preparar con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. En este artículo, te contamos cómo hacer un potaje de alubias paso a paso para que puedas sorprender a tu familia y amigos con este plato tan sabroso.
¿Cuál es la ración de alubias por persona?
Cuando preparamos un plato de alubias, una de las primeras preguntas que nos hacemos es ¿cuál es la cantidad adecuada por persona?
No existe una respuesta única, ya que depende de factores como el apetito de cada persona, si se trata de un plato único o si hay más acompañamientos, entre otros. Sin embargo, como recomendación general, podemos decir que una ración de alubias suele ser de unos 200 gramos por persona.
Por supuesto, esto puede variar en función de la receta y los ingredientes que se utilicen. Si, por ejemplo, preparamos un potaje de alubias con carne y verduras, es posible que la ración sea menor para que el plato no resulte demasiado pesado.
En cualquier caso, es importante recordar que las alubias son una excelente fuente de proteínas y vitaminas para nuestro organismo, por lo que no debemos tener miedo de incluir una buena cantidad en nuestro plato.
Si te gustan las legumbres, te invitamos a conocer cómo se hace un delicioso potaje de garbanzos, otra opción saludable y nutritiva para incorporar a tu dieta.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer un potaje de alubias
¿Cuáles son los ingredientes necesarios para hacer un potaje de alubias?
Los ingredientes necesarios son alubias, chorizo, panceta, cebolla, zanahoria, puerro, tomate, ajo, aceite de oliva, sal y agua.
¿Cómo se preparan las alubias para el potaje?
Las alubias deben dejarse en remojo la noche anterior y, después, lavarlas y escurrirlas antes de cocinarlas.
¿Cómo se cortan las verduras para el potaje?
La cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate deben picarse finamente y el ajo se puede cortar en láminas o triturarlo.
¿Cómo se cocina el potaje?
Primero, se fríen el chorizo y la panceta en una cazuela con aceite de oliva. Después, se añade la cebolla y se sofríe hasta que esté transparente. A continuación, se añaden las verduras y se sofríen unos minutos más. Se agregan las alubias escurridas y se cubren con agua. Se pone a fuego medio-bajo y se deja cocinar durante unas dos horas.
¿Cuándo se añade la sal al potaje?
La sal se debe agregar al final de la cocción, unos minutos antes de apartar del fuego, para evitar que las alubias queden duras.
¿Cuántas veces asustar a las alubias?
En muchas ocasiones cuando se cocina con legumbres, especialmente con las alubias, se ha escuchado la recomendación de “asustarlas” para que queden más sabrosas y con una textura adecuada. Pero ¿qué significa “asustar” exactamente?
Asustar las alubias es un proceso que consiste en añadir agua fría al guiso cuando éste está caliente para detener la cocción de las alubias. Este paso ayuda a la legumbre a mantener su forma y textura, ya que evita que se lesione la piel y se ablanden demasiado.
¿Pero cuántas veces hay que asustar las alubias? ¡Aquí está el debate! Algunos cocineros recomiendan hacerlo solo una vez, mientras que otros sugieren hacerlo dos o tres veces durante la cocción.
La verdad es que no hay una respuesta única para esta pregunta, ya que dependerá del tipo de alubia y de cómo se esté cocinando. Sin embargo, es importante no abusar de este paso, ya que hacerlo demasiadas veces puede hacer que se pierda el sabor y la textura deseada.
En conclusión, asustar las alubias es un excelente truco de cocina para obtener una textura adecuada, pero se debe hacer con moderación. No hay una respuesta universal a la pregunta de cuántas veces asustar las alubias, así que es importante estar atentos durante el proceso de cocción y hacerlo según sea necesario.
¿Cuánto tiempo de cocción necesitan las alubias?

Las alubias son un plato muy típico en la gastronomía mediterránea, especialmente en la época de invierno. Para cocinarlas correctamente, es importante tener en cuenta el tiempo de cocción necesario.
En primer lugar, debemos remojar las alubias durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Una vez remojadas, las ponemos a cocer en una olla con agua fría y un poco de sal.
- Alubias blancas: necesitan unos 60-90 minutos de cocción a fuego lento.
- Alubias pintas: necesitan unos 90-120 minutos de cocción a fuego lento.
- Alubias negras: necesitan unos 120-150 minutos de cocción a fuego lento.
Es importante comprobar de vez en cuando el nivel de agua de la olla y añadir más si es necesario. Además, podemos añadir ingredientes como cebolla, ajo, tomate y pimiento para dar más sabor al plato.
En conclusión, para cocinar las alubias correctamente debemos remojarlas previamente y cocerlas a fuego lento durante el tiempo necesario según el tipo de alubia. Si quieres aprender a hacer un delicioso potaje de verduras, ¡no dudes en visitar nuestra receta aquí!
Consejos para evitar que las alubias se rompan al cocinarlas

Las alubias son un ingrediente básico en muchos platos y su cocción puede ser un desafío si no se aplican los métodos adecuados. Aquí te presentamos algunos consejos para evitar que las alubias se rompan al cocinarlas:
- Remojar las alubias durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Esto ablanda las alubias y reduce el tiempo de cocción.
- Agrega una pizca de bicarbonato de sodio al agua de remojo para ayudar a ablandar aún más las alubias.
- Usa agua fría para cocinar las alubias y déjalas hervir a fuego lento. Si el agua está caliente, las alubias pueden romperse.
- No agregues sal hasta que las alubias estén casi cocidas ya que el sal puede endurecer las alubias y hacer que se rompan.
- No revuelvas las alubias mientras se cocinan ya que esto puede hacer que se rompan.
Con estos consejos, podrás cocinar alubias sin preocuparte por que se rompan. Si quieres recetas que utilicen alubias, ¡echa un vistazo a nuestro artículo sobre cómo hacer un potaje de habichuelas!
Aprende cómo hacer un potaje de habichuelas aquí
¡Esperamos que este artículo te haya sido de utilidad! Ahora podemos disfrutar de un delicioso potaje de alubias calentito en los días fríos de invierno. Si tienes tus propios trucos para hacer esta sabrosa receta, ¡compártelos en los comentarios! Nos encantaría saber cómo te ha ido con tu potaje de alubias.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo hacer un potaje de alubias puedes visitar la categoría Comidas variadas.